Nikusobaya Fukuro (Fukuro) | Nishishinjuku Soba Ramen

차갑고 맑은 국물에 거뭇한 시골풍 소바를 담고, 씹는 맛이 살아 있는 부모 닭고기를 곁들인 야마가타 명물 차가운 고기 소바. 니시신주쿠의 「Nikusobaya Fukuro (Fukuro) | Nishishinjuku Soba Ramen」에서는 부모 닭의 담백한 육수에 엄선한 간장의 단맛을 더한 국물을 소바뿐 아니라 중화면으로도 주문할 수 있다. 면의 탄력과 향을 충분히 음미하고 싶다면 일본식 메밀국수를, 매끄러운 목 넘김과 탄력을 원한다면 ‘차가운 고기 중화면’을 고르면 된다. 같은 차가운 국물이라도 면에 따라 식감과 만족감이 달라진다. 씹을수록 감칠맛이 배어 나오는 부모 닭고기와 채 썬 파가 깔끔한 국물과 잘 어우러진다.

향신료의 산뜻한 풍미를 한층 살리고 싶다면 직접 만든 산초 오일에 시소와 묘가를 더한 ‘산초 고기 소바’나 ‘산초 고기 중화면’도 매력적이다. 은은한 산초 향에 시소와 묘가의 향긋함이 겹쳐지며 차가운 육수의 맛을 산뜻하게 잡아 준다. 차가운 면뿐 아니라 통닭과 닭뼈, 꽁치포, 고등어포를 사용한 따뜻한 고기 소바와 고기 중화면, 반죽 참깨를 넣은 미소 라멘, 찍어 먹는 스타일의 쓰케 소바도 마련돼 있어 기분이나 날씨에 따라 따뜻한 메뉴와 차가운 메뉴를 골라 즐길 수 있다.

조금 더 먹고 싶을 때는 향토의 맛을 작은 곁들임처럼 더할 수 있는 ‘야마가타 다이시 밥’이나 산초 향이 감도는 ‘닭고기 산초 밥’을 밥 메뉴로 선택할 수 있다. 매장에는 카운터석과 테이블석이 있어 점심시간은 물론 퇴근길에 혼자 식사하기에도 편리하다. 매장 안의 식권 발매기에서 식권을 구매해 주문하며, 결제는 현금만 가능하다.